Maistuvat kyläjuhlat

Tapahtumakoulutus

Keittoa 10:lle

PERUSKEITTO 10: LLE

2 litraa vettä
4 liemikuutiota tai mausteita (tai itse keitetty liemipohja)
1 kg perunaa
0,5 kg kasviksia (tuoreita tai pakastekasviksia, esim. porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa, purjoa)
0,5 kg makua antavaa raaka-ainetta (jauhelihaa paahdettuna, makkaraa tai nakkeja, raakamakkaraa, broilerinsuikaleita ruskistettuna, härkistä, nyhtökauraa)
mausteita
1-2 dl hienonnettua persiljaa/tilliä tms.

Kuumenna neste kattilassa kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot tao mausteet. Lisää kuoritut ja lohkotut perunat. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää kuoritut kuutioidut kasvikset. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää yksi makua antava aine ja keitä keitto kypsäksi. Tarkista maku ja mausta makua antavan raaka-aineen mukaan.

Jos käytät keittoon ruokakermaa tms. niin vähennä määrä veden määrästä. Tästä keitosta tulee reilut 400 gramman annokset eli santsauksen varaa on. Nyrkkisääntönä 1 osa nestettä, 1 osa kiinteää ainetta.

Isommalle ruokailijamäärälle löytyy ohjeita esim. täältä:

https://www.martat.fi/reseptit/?fwp_recipe_classes=ohjeet-10-hengelle

http://www.kasvikset.fi/suurkeittioreseptit

Valitse keittoon lähiruokaa: lähellä tuotettuja juureksia, kasviksia, papuja, lähilihaa, paikallisia jatkojalosteita sekä metsäsieniä ja villiyrttejä.

 

PUNAJUURIKEITTO 10: LLE

1,6-2 litraa vettä
4 kasvisliemikuutioita (gluteeniton, mielellään vegaani)
1,5 kg punajuuria
0,25 kg punasipulia
2 tl mustapippurirouhetta
2 rkl viinietikkaa
0,5 dl hunajaa
4 dl ruokakermaa
persiljaa

Tarjotaan erikseen: 150 g sinihomejuustoa tai isoäidin juustoa tai marinoitua tofua pieninä kuutioina.

Kuori ja paloittele punajuuret ja punasipuli. Lisää kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää pippuri ja viinietikka. Keitä noin 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Lisää hunaja. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja kuumenna. Ripottele persiljaa valmiin keiton päälle. Tarjoa juusto erikseen keiton silmäksi tai voit lisätä juustomurut ennen soseuttamista.

Katso reseptien tulostettava versio tästä